Orzo met broccoli; lekker vegetarisch smullen

Het is één van mijn favoriete pastasoorten, orzo. En in een recept vind ik orzo fantastisch combineren met broccoli. Soms doen we er kip bij, maar eigenlijk is de orzo met broccoli in een vegetarische variant ook heel lekker. En met het idee dat we regelmatig zonder vlees willen eten om ook duurzaam bezig te zijn is dit een vegetarisch recept voor jullie. Maar je smult er niet minder om, dat weet ik zeker!

Ingrediënten orzo met broccoli (4 personen)

Je hebt niet spectaculair veel verschillende ingrediënten nodig voor dit recept. Dat maakt het des te makkelijker klaarmaken. In een half uurtje staat dit lekkere pasta recept op tafel.

• 300 gram orzo (ik gebruik die van La Molisana die ik via Kroon op het Werk thuisgestuurd kreeg)
• 800 gram broccoli
• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 100 gram geraspte kaas (tegenwoordig gebruik ik 30+ kaas in verband met mijn koolhydraten inname)
• snufje zout
• bouillonblokje
• halve citroen
• beetje tijm (vers is het lekkerst, maar gedroogde tijm kan ook)

Zo maak je de pasta met broccoli klaar

Eerst de voorbereiding van de orzo met broccoli voordat je start met koken.

• Snipper de uien
• Snij de broccoli in roosjes en snij ook het verse deel van de steel van de broccoli in kleine stukjes (het uitgedroogde stukje op het einde bewaar ik altijd voor de geiten en de varkens hier)
• Pers de knoflook uit
• Haal de tijmblaadjes van het takje in het geval dat je verse tijm gebruikt en snij ze fijn

Doe wat olie in de wok en fruit de uien zachtjes met de knoflook op niet te hoog vuur. Voeg de tijm na een paar minuten toe en de orzo en bak nog een minuutje door, nog steeds op een zacht vuurtje. Maak intussen in een pannetje zo’n 600 ml bouillon met het bouillonblokje, of haal heet water uit de quooker. Voeg de bouillon toe aan de orzo in de wok en breng het geheel aan de kook met de deksel op de pan. Zet daarna het vuur weer wat zachter.

De orzo heeft zo’n 12 minuten nodig om gaar te worden. Schep tijdens het koken de orzo regelmatig om zodat deze niet kan aanbranden. Dreigt het geheel te droog te worden, voeg dan nog een beetje extra water toe.

Kook intussen de broccoli in een pan met deksel voor zo’n 8 minuten of circa 3 minuten in de snelkookpan.Alhoewel de snelkookpan nuttiger is voor stoofvlees kan je hem ook gebruiken voor het koken van je groenten natuurlijk. Als de broccoli beetgaar is giet je hem af en voeg je de broccoli toe aan de wok met orzo, ui en knoflook. Knijp de halve citroen uit boven de wok en bak nog 2 minuten zachtjes door.

Voeg al roerend de helft van de kaas toe en breng op smaak met wat zout. De kaas smelt binnen no-time en maakt van dit orzo met broccoli recept ware comfort food!

Tip voor serveren en garneren van de orzo met broccoli

De andere helft van de kaas serveer je apart zodat iedereen die op zijn bord nog over de orzo met broccoli kan strooien. Serveer met een schijfje citroen op het bord voor een mooi plaatje en/of voeg eventueel nog wat geroosterde zonnebloempitten door. Ook heel lekker!

Tip: ben jij een liefhebber van allerlei pastasoorten? La Molisana heeft nog veel meer lekkere pasta’s dan de orzo in haar assortiment zitten. Zeker de moeite waard om uit te proberen.